Сублимационная сушилка для пищевых продуктов

Сублимационные сушки продуктов используется в разных сферах. Они подходит для сушки фруктов, ягод, овощей, морепродуктов, мяса и мясных изделий, супов, молочных товаров, конфет. Также эти установки применяют в производстве товаров для здорового образа жизни. Сублимационную сушку можно использовать как в коммерческих целях, так и на производстве.

Лиофильная сушка продуктов обеспечивает их длительное хранение (при качественной упаковке в зависимости от типа продуктов от нескольких лет до 25 лет и даже более). Если добавить к ним воду, они восстановят свою прежнюю форму, а их цвет, аромат и текстура практически не изменятся. Самое важное преимущество сублимации заключается в том, что она сохраняет все полезные свойства, включая цвет, вкус и питательные вещества.

Внимание! Мы можем изготовить лиофилизаторы в соответствии с вашими индивидуальными требованиями.

Настольная сублимационная сушилка для пищевых продуктов серия FT-03

• Площадь лиофилизации: 0,4 м².
• Температура в холодильной камере: ≤-45°C (без учета нагрузки)
• Количество лотков: 4+1.
• Предельный вакуум: ≤10 Па (без нагрузки).
• Мощность: 2000 Вт.

Цена

По запросу

Сублимационная сушилка для небольших партий пищевых продуктов серия FT-06

• Площадь лиофилизации: 0,6 м².
• Температура в холодильной камере: ≤-45°C (без учета нагрузки)
• Количество лотков: 4.
• Предельный вакуум: ≤10 Па (без нагрузки).
• Мощность: 2700 Вт.

Цена

По запросу

Сублимационная сушилка пилотного типа для пищевых продуктов серия FT-1

• Площадь лиофилизации: 1 м²
• Температура в холодильной камере: ≤ -60°C (без нагрузки)
• Количество лотков: 4+1
• Предельный вакуум: ≤10 Па (без нагрузки).
• Мощность: 9 кВт

Цена

По запросу

Сублимационная сушилка для пищевых продуктов (3м² - 10м²)

• Площадь лиофилизации: от 3 до 10 м²
• Температура холодной ловушки: ≤ -50°C
• Количество лотков: от 5 до 10
• Предельный вакуум: ≤20 Па
• Мощность: 15-45 кВт

Цена

По запросу

Сублимационная сушилка для пищевых продуктов (20м² - 30м²)

• Площадь лиофилизации: от 21 до 30 м²
• Температура холодной ловушки: ≤ -55°C
• Количество лотков: от 13 до 15
• Предельный вакуум: ≤10 Па
• Мощность: 60-90 кВт

Цена

По запросу

Сублимационная сушилка для пищевых продуктов (50м² - 200м²)

• Площадь лиофилизации: от 50 до 200 м²
• Температура холодной ловушки: ≤ -55°C
• Количество лотков: 15+1
• Предельный вакуум: ≤10 Па
• Мощность: 120-300 кВт

Цена

По запросу

Из-за недостатка холодильников и перерабатывающих мощностей, а также из-за увеличения спроса в периоды сезонных всплесков в сельском хозяйстве и животноводстве производители часто сталкиваются с убытками, потому что не могут продать свою свежую продукцию. В отличие от свежих продуктов, сублимированные товары могут храниться в широком диапазоне температур и ждать своего покупателя на протяжении многих лет.

Особенности
1. Оборудование можно сразу использовать после подключения к воде и электричеству, что делает процесс установки быстрым и удобным.
2. Нет необходимости обустраивать помещение для быстрой заморозки или использовать морозильную камеру. Сырьё автоматически подвергается быстрой заморозке и сушке после помещения в резервуар.
3. Управление осуществляется одним нажатием кнопки. После завершения процесса лиофильной сушки продуктов происходит автоматическая выгрузка из резервуара.
4. Предусмотрена возможность автоматического и ручного переключения режимов работы.
5. В системе установлены настройки разрешений, предотвращающие неправильную работу. Также имеются различные индикаторы аварийных сигналов.
6. Интерфейс управления удобен и понятен. Он отображает рабочее состояние каждого компонента, температуру и вакуум. Дополнительные функции могут быть добавлены в зависимости от потребностей пользователя.

Применение сублимационных сушилок

1. Сублимация фруктов и овощей.
2. Морепродукты и мясо: моллюски, креветки, рыбные палочки, говядина, свинина, курица, баранина и другие виды мясной продукции.
3. Приправы: чесночный и имбирный порошки, луковый порошок, томаты, перец.
4. Производство здоровой пищи и растворимых напитков (сублимированные кофе, чай и др.).

Сублимационная сушка пищевых продуктов

Сублимационные сушки продуктов, также известны как лиофилизаторы, используют метод обезвоживания при низких температурах. Этот процесс включает в себя замораживание, снижение давления и последующее удаление льда путём сублимации.

1. Предварительная заморозка. Продукт замораживают при температуре значительно ниже точки замерзания воды, обычно от -20°C до -40°C.
2. Вакуумирование. Давление внутри сушильной камеры снижается.
3. Первичная сушка. Во время первичной сушки температура повышается, так как давление и без того низкое. Это приводит к сублимации замороженной воды (льда) в пар, который затем конденсируется обратно в лёд и удаляется из сушильной камеры.
4. Вторичная сушка. Постепенное повышение температуры (до 50°С) позволяет удалить практически всю оставшуюся «связанную» влагу.

Устройство сублимационной сушилки для продуктов

Сублимационные сушки продуктов состоят из четырёх основных частей: вакуумной камеры, вакуумного насоса, источника тепла и конденсатора. Вакуумная камера содержит лотки для хранения продуктов во время сушки. Также в камере установлены нагреватели, которые служат источником тепла для сублимации, то есть для изменения состояния вещества из твёрдого в газообразное без повышения температуры. Сушка происходит в вакууме, что предотвращает окисление. Холодильные сублиматоры используются для конденсации пара, который образуется в процессе сушки, непосредственно в лёд.

Эти змеевики имеют устройства автоматического размораживания, которые контролируют образование льда для конденсации пара. Между камерой и конденсатором находится вакуумный насос. Его функция — удалять неконденсирующиеся пары и создавать идеальный вакуум с давлением ниже 611,7 Па (тройная точка воды). Без вакуумного насоса лиофилизатор не будет работать.

Как только замороженный товар достигает необходимого уровня высокого вакуума, источник тепла начинает выделять скрытую теплоту сублимации.

Конденсатор собирает водяные пары, которые образуются при сублимации льда внутри продукта. Когда водяной пар соприкасается с поверхностью конденсатора, он превращается в ледяные кристаллы, которые выделяют энергию перед удалением из системы. Конденсатор поддерживается при более низкой температуре, чем пищевые товары, подвергаемый лиофилизации. Благодаря этому молекулы воды, которые испаряются с продукта, замерзают именно на конденсаторе.

Преимущества лиофилизации

Сублимационные сушки продуктов в процессе работы удаляют воду, что значительно увеличивает срок хранения. Леофилизированное конечное изделие может оставаться свежими и безопасными для употребления на протяжении многих лет.

Помимо длительного срока хранения, есть ряд других преимуществ:
• Сохранение питательных веществ. Сублимация позволяет сохранять почти все полезные свойства исходного товара. Это происходит потому, что активные ферменты, питательные вещества, антиоксиданты и аминокислоты остаются «запертыми» в продукте. При замораживании жизненно важные молекулы не разрушаются, и общая целостность пищевого состава сохраняется.
• Вкус и внешний вид. Сублимация позволяет сохранить свой первоначальный цвет, форму, размер, вкус, текстуру и строение. Добавление воды позволяет быстро восстановить первоначальное состояние.
• Долгий срок хранения. После процедуры сублимации не требуется хранение в холодильнике. Товар может храниться при обычной комнатной температуре на протяжении многих лет, не теряя своих свойств. Важно хранить лиофилизированную еду в сухом месте, чтобы в неё не попала влага из окружающей среды.
• Небольшой вес. Сублимированные изделия весят меньше, чем свежие, поскольку из них удаляется более 95% воды. Это упрощает их обработку и снижает затраты на транспортировку.